药食同源,醋除了能作为调味品,还具有广泛的保健功能。李时珍早就在(本草纲目)中记述:“大抵醋治病肿积块、心腹疼痛,痰水血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取其酸收之意,而又有散淤、解毒之功效”。随着科学的发展,人民对醋有了更深层次的认识,并总结出醋的十二大功效,具体为:
1、推迟和消除疲劳,醋含有丰富的有机酸,能促进糖代谢,分解引起疲劳的物质乳酸。
2、调节体液酸碱度,维持人体内环境的相对稳定。据营养学家、分析,醋是一种生理碱性食品,经体内代谢可产生碱性反应,可以中和酸性反应,从而维持人体内环境的酸碱平衡。
3、帮助消化,利于吸收。食醋能促使消化器官分泌大量消化液,有助于加强肠围消化功能。
4、预防衰老。醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成,起到延缓肌体衰老的作用。
5、杀菌抗病毒。醋有很强的杀灭细菌、抑制病毒的能力,例如伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死可停止生成。
6、防止高血压及动脉硬化。中医说醋有活血散淤作用,促使血脉运行正常、血压平稳,西医说醋能促进钠离子的排出,抑制体内盐份过剩,从而稳定了血压。
7、增强肾的排泄功能,预防体内结石形成。人的尿液常呈偏酸性,容易使尿中盐类结晶成石。醋能使尿夜转向碱性,因此预防了结石的形成,同时还能使酸性结石融化。
8、防治肥胖。据研究,醋中含有氨基酸,除了可促进人体内过多脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。
9、抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫。
10、抗癌。据日本研究报道,醋中所含有抗癌物质,而祖国医学”造就有除坚积“的记述。
11、美容护肤。醋不但能抑制皮肤色素沉着,减少黑斑,而求能增加皮肤血液循环,清除老死细胞,收缩毛孔,使皮肤既滋润又光滑
12、醒酒。醋能减轻酒精对神经的毒刑而达到醒酒的功能。 |